Cous cous con verdure piccanti e pollo

Ingredienti (per 4 persone)

• 200g Cous Cous precotto
• 500g pollo o fesa di tacchino tagliata a straccetti
• 2/3 zucchine piccole tagliate a tocchetti
• 300g funghi champignon affettati
• 1 peperoncino, prezzemolo, cipolla
• Olio e sale q.b.
• qualche pomodorino o cucchiaio di passata di pomodoro
• brodo o dado (facoltativo)

Procedimento

1. Preparare il cous cous, secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Affettare i funghi e le zucchine e fateli appassire in padella con tre/quattro cucchiaio di olio, la cipolla (e un po’ d’acqua se non amate il soffritto!) aggiungere il sale, il pomodoro, gli aromi ed eventualmente mezzo bicchiere di acqua calda o brodo. Se gradite le zucchine più croccanti potete unirle successivamente.
3. Far insaporire il tutto quindi aggiungere gli straccetti di carne.
4. Disporre in un piatto piano la montagnetta di Cous Cous da un lato, e la carne con le verdure dall’altro, bagnando il cous cous con parte del sughetto delle verdure.

Pollo ai funghi

Ingredienti per una persona

• 150g petto di pollo
• 150g funghi misti freschi
• qualche pomodorino o un cucchiaio di passato di pomodoro
• un cucchiaio scarso di olio (5g)
• peperoncino
• un pizzico di sale
• prezzemolo
• aglio
• la punta di un cucchiaino di farina
• 1/2 bicchiere di acqua o brodo

Procedimento

1. far cuocere in una padella i funghi con gli aromi, i pomodorini, mezzo bicchiere d’acqua o brodo a fuoco vivo ma con il coperchio.
2. quando sono cotti, togliere lo spicchio di aglio, aggiungere l’olio, la farina e lasciar addensare il sughetto
3. nel frattempo cuocere i petti di pollo su una piastra o una padella antiaderente senza aggiungere olio
4. servire i petti di pollo con la salsina ai funghi (ottima anche per accompagnare le cotolette!!!)
5. Completare il piatto con del riso o cous cous. Ottimo!