Grano al prosciutto e melone

Un piatto unico se si può dire, l’ideale sarebbe accompagnare con altre verdure, magari crude e fresche ed eliminare la porzione di frutta prevista perché presente già nel piatto! Sicuramente un piatto che ispira durante l’estate, da mangiare sia caldo che freddo. Se vi sentite poco propensi alla sperimentazione potete provare a farlo con la zucca il prossimo autunno, il sapore è molto simile (e sarebbe a tutti gli effetti un piatto unico! Occhiolino).

grano al prosciutto e melone

Ingredienti per porzione:

  • 60/80g grano (o riso)
  • 150g melone cantalupo (retato a pasta arancio)
  • trito di cipolla
  • 70g prosciutto crudo
  • brodo q.b.
  • due cucchiai di olio (circa 10g)
  • sale
  • prezzemolo
  • 15g di parmigiano per mantecare

Procedimento:

  1. Procedere come per un normale risotto: tostare il grano con un cucchiaio di olio e la cipolla (aggiungere un cucchiaio di acqua per evitare un soffritto forte),  parte del melone tagliato a pezzi ed il brodo al bisogno.
  2. Continuare a mescolare e aggiungere brodo quando necessario. A qualche minuto dalla cottura aggiungere altro melone tagliato a pezzi (quello messo all’inizio sarà sicuramente sfaldato) parte del prosciutto cotto per insaporire e il restante olio. 
  3. Nel frattempo cuocere sulla piastra una o due fette di prosciutto crudo per farle diventare croccanti.
  4. A cottura ultimata mantecare con del del parmigiano grattugiato.
  5. Servire il grano guarnendo con il prosciutto crudo croccante e spolverate di prezzemolo. Per completare il pasto abbinare delle verdure.
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