Una ricetta velocissima e gustosissima, ottima sia per i pasti estivi, sia per la pausa pranzo in ufficio. Un vero piatto unico comprensivo anche della frutta!!! Nonché un ottimo sostituto alla solita, trita e ritrita, e anche un po’ noiosa, insalata di riso.
Ingredienti:
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una piccola melanzana (150/200g)
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50g feta
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60/80g grano
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15g uvetta
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menta
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aglio
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scorzette di limone
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olio di oliva (15/20g)
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una tazzina di aceto di mele
Procedimento:
- Cuocere il grano in acqua o brodo per 10 min. Ammollare l’uvetta nell’aceto di mele.
- Affettare la melanzana in fette non più spesse di 1/2 cm e spennellarle con poco olio. Grigliarle al microonde o sulla piastra. Quindi insaporirle con la menta e una virgola di aglio.
- Mischiare tutti gli ingredienti nel vostro portapranzo e profumare con scorzette di limone e altra menta. Buona buona!!! 10+
