Paccheri con broccoli e formaggi

Anche a dieta si possono sperimentare i piatti da chef!
Oggi per esempio ho preparato i Paccheri in Piedi di Simone Rugiati. Era un po’ che avevo intenzione di provare questa ricetta e finalmente mi sono munita di tutti gli ingredienti! La porzione dei formaggi (e dei carboidrati) è quella prevista per la cena, che posso invertire a seconda delle esigenze con il pranzo.

Per una porzione:

  • 60g paccheri
  • 50g ricotta
  • 45g mozzarella
  • 1 cucchiaio di parmigiano (15g)
  • 200g cavolo verde o broccoli siciliani
  • due cucchiai scarsi di olio (10g)
  • aglio, sale, pepe q.b.

Procedimento:

  1. Cuocere i broccoli in acqua salata. Quando sono cotti frullarli con un frullatore ad immersione con l’olio e gli aromi e acqua di cottura quanto basta ad ottenere una crema semiliquida. Conservare l’acqua di cottura dei broccoli e cuocerci dentro i paccheri.
  2. Sempre con il frullatore amalgamare i formaggi creando una crema densa.
  3. Scolate i paccheri al dente e sistemarli in piedi in una piccola pirofila da forno o una sperlunga. Riempiteli per metà con la crema di formaggi, quindi versate sopra i paccheri il passato di broccoli.
  4. Infornare fino a gratinatura e servire. Sazia da morire!

L’aspetto non è stupendo, si sono un po’ accasciati, ma… eran buoni!!!paccheri in piedi simone rugiati

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3 pensieri su “Paccheri con broccoli e formaggi

  1. io passato non lo avevo mai provato, il sapore mi ha un po’ ricordato il purè di patate (che adoroooooooooooo)
    buono ma… saziaaaaaaaaaaa!!

  2. Di solito con la pasta lo passiamo con aglio, olio e prezzemolo chiaramente dopo averlo lessato. Quando non siamo a dieta mia sorella ci frulla anche le olive verdi …diventa uno spettacolo. Io stavo pensando di farci anche una bella pasta al forno, con mozzarella e ricotta gnaaaam,come hai fatto tu ^^

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